Restaurant à Venise : où manger à Venise sans pièges à touristes

L’osteria est un petit restaurant à la cuisine familiale et au service simple.
La trattoria propose une cuisine un peu plus fine, avec un choix plus large et un service de bon niveau.
Le ristorante est plus haut de gamme, cuisine élaborée, service impeccable.

Un repas vénitien (lors de grandes occasions) est composé de 4 parties :

• ANTIPASTO : le hors-d’oeuvre
• PRIMO PIATO : L’entrée chaude, généralement à base de pâtes, riz, gnocchi ou polenta
• SECONDO PIATO : Le plat de résistance. Très souvent le poisson ou la viande se sert seul(e), l’accompagnement (LE CONTORNO) se commande parfois en plus. Ne pas l’oublier.
• DOLCE : le dessert

Mais vous n’êtes nullement obligés de choisir un plat de chaque. Selon votre goût et votre appétit, vous pouvez tout à fait sauter le Primo Piato (ce qu’aucun vénitien ne fera) et/ou l’antipasto (le hors d’oeuvre).

Oui, les prix sont toujours affichés sur les menus. Mais attention aux pratiques différentes de celles auxquelles on peut être habitués.
L’addition reprendra le détail de votre commande (par exemple Antipasto, secondo piato, contorno, dolce, vino e caffè).
Mais il pourra y être ajouté
– le service
– le pain
– le couvert.
Pas d’affolement, c’est une pratique normale, bien qu’elle ne soit pas partout appliquée. A vous de vous adapter à cette pratique. Là où elle n’est pas appliquée, ne pensez pas qu’on vous en fasse cadeau. C’est comme partout ailleurs, le tarif affiché a été augmenté d’autant et en tient déjà compte.

Parfois, sur le menu, vous lirez « all’etto » pour le prix d’un beau poisson ou d’un morceau de viande. Cela signifie que le prix indiqué est pour 100gr. Mais on vous servira une portion normale, de 200 à 250gr. Et vous serez facturé précisément le poids servi. Ce n’est nullement une arnaque mais au contraire, on vous fait payer précisément ce que vous consommez.

Il est de coutume de laisser un pourboire aux serveurs. Cela est valable aussi pour les serveuses 🙂 . Rien ne vous y oblige. Mais il est d’usage de ne pas l’oublier. Pensez-y lorsque vous payez par carte bancaire. Ce pourboire est laissé à votre appréciation mais pour vous donner une idée, vous pouvez laisser 10% de la note totale sur une petite addition, un peu moins sur une note plus lourde.
Pour une note de 60€, vous pouvez laisser 5 ou 6€. Pour une note de 150€, vous pouvez laisser 10-12€. Ces chiffres sont approximatifs.

Typiques sont les ciccheterie (au singulier ciccheteria, prononcez tchikétérïa), qui servent des plats de poissons variés où chacun puise dans le plat, comme des sortes de tapas à la vénitienne.

Oui, déjà, il existe des vignobles sur la terre ferme : Valdobbiadene (prosecco), valpolicella (vins rouges puissants), Soave (vin blanc), Piave, colli euganei, etc.
Mais il existe aussi des vins de la lagune, comme le vin de l’Orto di Venezia.

Aîe ! Ce n’est pas si simple. Un certain nombre de restaurant « typique » sont tenus par des chinois investisseurs. D’autres ont des devantures et des menus « vénitiens » mais pas la qualité attendue des plats.
Mon conseil : Devant l’entrée d’un restaurant à Venise, s’il y a des vénitiens attablés ou debout, buvant l’apéritif sur le trottoir, c’est bon signe. Vérifiez qui fréquente le restaurant et vous saurez comme on y mange.