Pain à Venise : le nom des pains et des rues

Pain à Venise

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Les Vénitiens ont toujours mangé du pain à Venise.

Et de ce fait, les boulangeries Vénitiennes proposent un très grand nombre de pains vénitiens.

Souvent les noms des pains sont inspirés par leur forme ou par leur origine. Ils peuvent être simples, pane comune, les plus économiques ou plus sophistiqués, enrichis avec de l’huile d’olive, du beurre ou du lait.

Le pain vénitien

A Venise, il existe de nombreuses sortes de pain. Et ainsi, tous portent un nom qui les caractérise.

Le rosette, nommées d’après leur forme de rose.
I carciofi, en forme d’artichauts
Il filone, un pain qui évoque notre baguette
La spaccatina, un pain fendu sur la croute,
La ciabatta, en forme de chausson,
Il topolino, la petite souris,
La spiga, en forme d’épi de blé,
La tartaruga, en forme de tortue,
Il corno, un pain en forme de corne,
Le Montasú, un pain en forme de deux petites cornes, l’une posée sur l’autre,
l’ambrogino, le pain de Milan,
Il francesino, le pain français,
La mantovana, le pain de Mantoue,Mais auss
etc…

Mais aussi, il ne faut pas oublier les différentes focacce, grissini et le pancarré qui sert à préparer les tramezzini.

Le pain dans le nom des rues vénitiennes

Le pain se retrouve dans le nom des rues vénitiennes. En effet, en vous promenant à Venise, vous trouverez une douzaine de calle (de rues) consacrées à l’art de la boulangerie :

les calle da forno, rues du boulanger, qui doivent leur nom à l’existence d’anciens fours publics,
les calle del forner, rues du boulanger qui cuisait le pain dans des fours.
Divers calle, ponts et passages del pistor, (pistór vient du latin pistor-oris, qui signifie « celui qui moud le grain »),
la Panateria, la calle où se trouvaient les 25 boulangeries qui constituaient le marché du pain du Rialto.

Les habitudes sympathiques en boulangerie

Le pain est vendu dans des sacs en papier. Celui-ci est de petite taille parce que la plupart des pains vendus à Venise sont petits et vendus au poids.

Sur le sachet la boulangère a écrit le diminutif du prénom de sa cliente Cia. En effet, Lucia passe tous les matins et est ainsi sûre de trouver son pain préféré, qui a été mis de côté par la boulangère.

Voilà, ils ne vous restent plus qu’à choisir quel pain déguster !

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