Orto di Venezia est un vin produit sur l’île de Sant’Erasmo par Michel Thoulouze, un Français. Il a relancé la culture de la vigne et de ce fait la production de vin sur Sant’Erasmo.
Michel Thoulouze
Sa carrière
Michel Thoulouze est né à Pézenas en 1945.
Il est tout d’abord, journaliste puis directeur de l’information d’Antenne 2, fonde Planète et Canal Jimmy et devient patron de Canal+ International, puis écrivain, etc.
Fin d’activité ?
En 2000, Michel Thoulouze et sa famille achète une propriété de 11 hectares sur l’île de Sant’Erasmo. A cette époque, loin de lui l’idée de produire du vin. C’est en discutant avec les agriculteurs de l’île de Sant’Erasmo, qu’il découvre que sa parcelle s’appelait « Vigna del Nobilomo » au XVIIe siècle.
En 1700, sur sa parcelle donc, existait déjà « le vignoble de l’homme noble » qui produisait un vin apprécié des doges et du séducteur Casanova.
Michel Thoulouze, vigneron
Michel Thoulouze demande alors des conseils à des spécialistes comme Lydia et Claude Bourguignon, agronomes écologistes et Alain Graillot, vigneron de Crozes-Ermitage et président de l’Académie du vin de France depuis 2016.
Il remet en état le système de drainage ancestral dans le but d’apporter de l’eau douce nécessaire à la vigne.
Michel Thoulouze suit les indications de Claude Bourguignon, qui lui conseille de ne jamais labourer et de ne pas utiliser d’engrais ou d’herbicides. C’est ainsi que Michel Thoulouze prépare sa terre avec de l’orge, du radis, de l’avoine et de la racine chinoise en suivant des méthodes ancestrales.
Michel Thoulouze plante sur 4 hectares, des pieds de vignes francs de pied, c’est-à-dire non greffés. Ce qui a été possible parce que l’écosystème de la lagune protège la vigne du phylloxera. Il choisit de planter deux cépages italiens, Malvasia Istriana et Vermentino et dans une moindre mesure du Fiano. Michel Thoulouze produit son vin Orto di Venezia qui est fortement marqué par le côté salin.
Orto di Venezia
Pour rappel, les vignes sont en effet, plantées directement dans le sol sans greffes sur les racines de vigne américaine. Ce système de greffes est utilisé en Europe depuis l’épidémie de phylloxéra de la fin du XIXe siècle.
De ce fait, le vin Orto di Venezia acquiert une qualité exceptionnelle.
Les pourcentages des deux cépages sont d’environ 60 % de Malvasia Istriana pour la structure et 40 % de Vermentino pour les arômes.
Les vendanges d’Orto di Venezia sont exclusivement manuelles, la vinification est simple puisque uniquement avec du jus de raisin qui fermente lentement. Ensuite Orto di Venezia repose 10 mois en fûts d’acier et non en barrique en bois pour qu’il ne soit pas boisé. Et enfin Orto di Venezia est affiné en bouteilles un minimum 2 ans avant d’être mis sur le marché.
Particularité
Chaque année, quelques 300 magnums sont produits et … Eh bien, ces magnums de Vin Orto de Venezia viellissent au fond de la lagune, sans lumière, sans vibration et sans écart de température. Pour cela, Michel Thoulouze a coulé un « sandolo », qui est une barque typique de la lagune. Michel Thoulouze déclare qu‘Orto di Venezia est « un vin pur, issu de raisins sains et mûrs, avec un grand potentiel de garde grâce au haut niveau d’acidité naturelle« .
Conseils
Le top du top, c’est de déguster un plat typique de la lagune de Venise, poissons, fruits de mer, artichauts, asperges et légumes frais et de l’accompagner d’un verre d’Orto di Venezia.
Informations pratiques
Comment se rendre à Sant’Erasmo?
Vaporetto ligne 13 Venise Murano Sant Erasmo Treporti, à noter qu’il existe trois arrêts : Capanonne, Chiesa et Punta Vela.
Orto di Venezia
Via de le Motte, 1
30141 Venise
Visites et dégustations, tous les jours sauf le mercredi de 10:00 à 12:30 et de 14:30 à 18:00. Le tarif est de 20 euros par personne et 15 euros par personne pour les groupes de trois ou plus.
Réservation par e-mail
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Isabelle Villain
